Рецепт кекса в духовке ? как приготовить тесто для выпечки и испечь в домашних условиях воздушный кекс

Самый лучший рецепт приготовления вкусного классического кекса достался мне от бабушки, которая в свое время преподала мне несколько уроков о том, как правильно испечь дома идеальное изделие, а также как быстро и легко украсить готовый кекс.

Знаете ли вы, что отличный воздушный кекс к чаю можно легко испечь «из того, что было», то есть имея в холодильнике лишь стандартные продукты? Получаются просто великолепные изделия, которые недороги по себестоимости и в то же самое время малокалорийные.

Сегодня я поделюсь с вами бабушкиным опытом по этой части, чтобы вы тоже смогли превратить процесс выпечки кексов в легкую прогулку по прекрасному миру кулинарии.

Кулинарные изделия, которые мы называем кексами, появились в нашей стране довольно давно, однако до сих пор хозяйки часто связывают их изготовление с непреодолимыми трудностями и предпочитают покупать готовые кексы в магазинах.

Предлагаемый рецепт развеет этот миф и расскажет, как без лишних хлопот приготовить кексы в домашних условиях и не пожалеть потом о потраченном времени и силах.

Кухонная техника: форма большая круглую для кексов (либо несколько маленьких стандартных формочек); сковорода; полотенца льняные или хлопчатобумажные; глубокие миски емкостью от 200 до 900 мл; чайные и столовые ложки; мерную чашу; стальной венчик; деревянная лопатка; сито; разделочная доска; терка; миксер или блендер.

Необходимые продукты

Важно! Один из главных секретов приготовления состоит в том, что точный расчет количества муки невозможен, поскольку она сильно отличается по сортам или уровням помола, так что мы будем готовить тестовую массу, ориентируясь по требуемой консистенции.

Подготовка

1. Разрыхлитель смешиваем с 200 г муки.
2. Просеиваем через сито не менее двух раз.
3. Изюм промываем, выкладываем в миску с очень горячей водой.
4. Оставляем его набухать приблизительно полчаса.
   
5. Затем выкладываем на полотенца и сушим.
   
6. Маргарин нарезаем на куски, растапливаем на сковороде.
7. Затем даем жидкости хорошенько остыть.

Знаете ли вы? Несмотря на то, что у вас может быть недостаток времени, не игнорируйте тщательное пропаривание изюма: без этого необходимого действия твердый изюм плохо пропечется и непременно осядет на дно кекса.

Тесто

1. Сахар заливаем яйцами, перемешиваем венчиком.
2. Затем ставим взбиваться на быстрой скорости около минуты.

Важно! Если у вас нет блендера, постарайтесь хорошенько растереть сахарно-яичную смесь при помощи венчика, активно размешивая массу вручную не менее 5 минут. Также на этой стадии можно добавить немного свеженькой цедры цитрусовых.

1. После этого вливаем туда же растопленный маргарин.
2. Настраиваем блендер на среднюю скорость, взбиваем 30 секунд.
   
3. Выключаем блендер, вливаем подсолнечное масло.
4. Затем добавляем пропаренный изюм, перемешиваем вручную.
   
5. Всыпаем около 100 г просеянной муки, включаем блендер.
6. Добавляем оставшуюся просеянную муку, тщательно взбиваем.

Готовое тесто можно легко определить по плотности смеси: если она похожа на очень густую сметану, которую продают на рынке, тогда можно убирать блендер и приступать к выпечки, а вот если масса все еще жидкая, как наша магазинная сметана, добавляем муку до тех пор, пока не добьемся нужной консистенции.

Тесто, приготовленное пошагово по этому рецепту, подойдет и для выпечки большого прямоугольного кекса на скорую руку, и для маленьких порционных кексиков: кекс получится пышный, кексики – высокими, смотреть на такую выпечку приятно, а есть – вкусно.

Выпечка

1. Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов.
2. Форму хорошенько моем под проточной водой.
3. Хорошенько обмазываем ее остатками маргарина.

Важно! Силиконовую форму не обязательно промазывать маслом или маргарином: достаточно просто не вытирать ее после того, как она была промыта под водой. Напротив, металлические формы требуют очень тщательного смазывания.

1. Выливаем наше тесто в форму, разравниваем лопаточкой.
   
2. Помещаем в духовку и держим там не менее 25 минут.
3. Через четверть часа начинаем периодические проверки на готовность.
4. При необходимости продлеваем время выпечки.
5. Хорошо пропекшийся кекс осторожно убираем из духовки.
   
6. Даем ему остыть, для этого ставим в прохладное место.
   

Сделано! Ваша чудесная выпечка полностью готова, и теперь вы знаете, как правильно сделать нежный, деликатный и вкусный кекс в домашних условиях, не потратив на весь процесс и часа времени. Можно посыпать кексики сахарной пудрой (или аналогичной кондитерской присыпкой), а также смазать сверху вареньем или сгущенным молоком. Мама иногда дополнительно оформляет свои кексы ломтиками свежих фруктов или ягод, а также посыпает ароматной лимонной цедрой, смешанной с ванильным сахаром.

Видеорецепт приготовления классического кекса

Приготовление вкуснейшего кекса на видео – внимание на полный процесс реализации рецепта этих вкуснейших изделий.

Однако стандартного украшения кекса может быть недостаточно, если вы готовили кекс для семейного праздника. В этом случае вам отлично подойдет рецепт легкой и быстрой глазури для кексов.

Глазурь для кекса

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: на 1 кекс весом около 600 г.

Калорийность на 100 г: 150 – 250 ккал.

Вам понадобятся

• 150 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. молока.

Помимо перечисленных ингредиентов можно добавить в глазурь любой сироп, размолотую цедру или свежий лимонный сок, а также несколько капель жидкого варенья, однако тогда вам может потребоваться увеличить количество сахарной пудры.

1. Заливаем сахарную пудру молоком.
2. Перемешиваем венчиком, затем ставим взбиваться на высокой скорости.
3. Взбиваем около минуты, если глазурь слишком плотная, добавляем еще молока.
4. Готовую глазурь сразу наносим на изделие и даем ей немного застыть.

Вот и все! Потребовалось всего несколько неторопливых движений руками и отличное праздничное украшение для вашей выпечки полностью изменило ее вид и сделало кекс более аппетитным. Кроме того, разноцветная кондитерская мелочь, нанесенная поверх глазури, сделает ваше изделие уместным и для веселого детского праздника, и для поднятия настроения взрослым.

Видеорецепт приготовления глазури

Простой пошаговый рецепт замеса белой глазури можно увидеть на ролике ниже.

Напоследок хочется сделать несколько рекомендаций по другим вариантам аналогичной выпечки. Если вам надоело печь по стандартным рецептам, попробуйте замечательный Кекс на кефире в духовке – такое изделие не менее вкусное, чем вышеописанное. Вдобавок очень советую не полениться и испечь восхитительный Кекс с вишней, а для любителей нестандартных наполнителей рекомендую Кекс на йогурте.

Сладкоежки обязательно оценят нежнейший Шоколадный кекс , а также один из самых моих любимых Кекс с вареньем. Не останавливайтесь на достигнутом, почаще решайтесь на эксперименты, и все у вас непременно получится!

Большое спасибо за ваше внимание к рецепту. Надеюсь увидеть ваши отчеты о приготовлении, а также подробные комментарии о том, как именно вы замешиваете и выпекаете классический кекс.